Разведение насекомых: устойчивый источник белка для растущего мира

Поскольку население земного шара продолжает расти, поиск устойчивых и эффективных способов накормить мир становится все более важным. Традиционное животноводство, обеспечивая необходимым белком, сопряжено со значительными экологическими издержками, включая обезлесение, выбросы парниковых газов и потребление воды. Разведение насекомых, или энтомофагия, предлагает многообещающую альтернативу, представляя собой более устойчивый и ресурсоэффективный способ производства белка.

Что такое разведение насекомых?

Разведение насекомых предполагает разведение насекомых для потребления человеком или корма для животных. Хотя энтомофагия уже практикуется во многих частях мира, особенно в Азии, Африке и Латинской Америке, крупномасштабное разведение насекомых является относительно новой концепцией в западных странах. Оно направлено на эффективное производство съедобных насекомых в контролируемых условиях, часто используя методы вертикального земледелия для максимизации пространства.

Почему насекомые? Преимущества разведения насекомых

Насекомые предлагают несколько преимуществ по сравнению с традиционным животноводством:

• Экологическая устойчивость: Насекомым требуется значительно меньше земли, воды и корма, чем традиционному скоту. Они также производят меньше выбросов парниковых газов. Например, для производства 1 кг говядины требуется около 15 000 литров воды, а для производства 1 кг сверчков требуется всего около 2000 литров. Разведение насекомых также может использовать органические отходы, превращая пищевые отходы в ценный белок.
• Пищевая ценность: Насекомые являются богатым источником белка, незаменимых аминокислот, полезных жиров, витаминов и минералов. Пищевая ценность варьируется в зависимости от вида насекомых, но в целом они сопоставимы или даже превосходят традиционные источники белка, такие как говядина или курица. Например, сверчки богаты белком, железом и кальцием. Мучные черви богаты белком и витамином B12.
• Эффективность конверсии корма: Насекомые невероятно эффективны при преобразовании корма в биомассу. У них гораздо более высокий коэффициент конверсии корма (FCR), чем у домашнего скота, что означает, что им требуется меньше корма для производства того же количества белка. Например, сверчки могут превратить 2 кг корма в 1 кг массы тела, в то время как крупный рогатый скот требует 8-10 кг корма для той же производительности.
• Экономический потенциал: Разведение насекомых может создать новые экономические возможности, особенно в развивающихся странах. Оно может обеспечить устойчивый источник дохода для фермеров и предпринимателей, а также помочь решить проблемы продовольственной безопасности в районах, где доступ к традиционным источникам белка ограничен.
• Снижение передачи болезней: Насекомые реже передают болезни людям по сравнению со скотом. Это снижает риск зоонозных заболеваний и необходимость применения антибиотиков в сельскохозяйственной практике.

Распространенные съедобные виды насекомых

Хотя в мире насчитывается более 2000 съедобных видов насекомых, некоторые из них разводятся чаще, чем другие:

• Сверчки (Acheta domesticus): Сверчки являются одним из самых популярных съедобных насекомых благодаря своему мягкому вкусу и высокому содержанию белка. Их относительно легко разводить, и их можно перерабатывать в муку, протеиновый порошок или обжаривать для непосредственного употребления. Компании в Северной Америке и Европе все чаще включают сверчковую муку в протеиновые батончики, закуски и выпечку.
• Мучные черви (Tenebrio molitor): Мучные черви — это личиночная форма темного жука. Они являются еще одним популярным выбором для разведения насекомых из-за высокого содержания белка и жира. Мучные черви можно перерабатывать в различные продукты, включая протеиновый порошок, корм для домашних животных и корм для животных. В Европе мучные черви все чаще используются в переработанных пищевых продуктах и в качестве ингредиентов в альтернативных источниках белка.
• Личинки черной львинки (Hermetia illucens): Личинки черной львинки (BSFL) очень эффективно преобразуют органические отходы в биомассу. Они в основном используются для корма для животных, но также изучаются для потребления человеком. BSFL можно использовать для обработки органических отходов с ферм, из ресторанов и домохозяйств, создавая систему замкнутого цикла.
• Кузнечики: Кузнечики являются основным продуктом питания во многих частях Африки и Азии. Они богаты белком и могут быть собраны в дикой природе или выращены на ферме. Например, в Уганде кузнечики (местно известные как Nsenene) являются популярным сезонным деликатесом.
• Термиты: Термиты — еще одно распространенное съедобное насекомое в Африке и Азии. Они являются хорошим источником белка и жира и часто собираются после дождя. В некоторых культурах термитники тщательно управляются для обеспечения устойчивого урожая.

Методы разведения насекомых

Методы разведения насекомых варьируются в зависимости от вида насекомых и масштаба производства. Однако применяются некоторые общие принципы:

• Контролируемая среда: Фермы по разведению насекомых обычно работают в контролируемой среде для оптимизации температуры, влажности и освещения. Это обеспечивает оптимальный рост и снижает риск заболеваний.
• Вертикальное земледелие: Методы вертикального земледелия часто используются для максимального использования пространства. Насекомых выращивают в штабелированных лотках или контейнерах, что обеспечивает более высокую плотность производства.
• Автоматизированные системы: Автоматизация все чаще используется при разведении насекомых для снижения затрат на оплату труда и повышения эффективности. Автоматизированные системы могут выполнять такие задачи, как кормление, полив и сбор урожая.
• Управление кормами: Обеспечение правильного корма имеет решающее значение для роста и развития насекомых. Насекомых можно кормить различными органическими отходами, включая пищевые отходы, сельскохозяйственные побочные продукты и отходы пивоварения.
• Гигиена и биобезопасность: Поддержание высокого уровня гигиены и биобезопасности имеет важное значение для предотвращения вспышек заболеваний. Это включает в себя регулярную уборку, дезинфекцию и борьбу с вредителями.

Пример: Protix – ведущая компания по разведению насекомых

Protix, базирующаяся в Нидерландах, является одной из крупнейших в мире компаний по разведению насекомых. Они специализируются на разведении личинок черной львинки для корма для животных. Protix использует высокоавтоматизированный и устойчивый производственный процесс, преобразуя органические отходы в ценные белки и жиры. Их продукция используется в аквакультуре, птицеводстве и кормах для домашних животных. Protix служит примером того, как крупномасштабное разведение насекомых может быть коммерчески жизнеспособным и экологически ответственным.

Проблемы и возможности

Хотя разведение насекомых предлагает значительный потенциал, оно также сталкивается с несколькими проблемами:

• Принятие потребителями: Преодоление «фактора брезгливости» и повышение признания съедобных насекомых потребителями является серьезной проблемой, особенно в западных странах. Образование и маркетинг имеют решающее значение для изменения восприятия и пропаганды преимуществ энтомофагии. Шеф-повара и новаторы в области продуктов питания играют ключевую роль во внедрении насекомых в основную кухню.
• Нормативно-правовая база: Необходимы четкие и последовательные правила для обеспечения безопасности и качества продуктов на основе насекомых. Нормативно-правовые рамки различаются в разных странах, что может создавать барьеры для торговли и инвестиций. Европейский союз, например, одобрил несколько видов насекомых для потребления человеком, но правила все еще развиваются.
• Масштабирование производства: Масштабирование разведения насекомых для удовлетворения растущего спроса требует значительных инвестиций в инфраструктуру и технологии. Необходимы дальнейшие исследования и разработки для оптимизации методов ведения сельского хозяйства и снижения производственных затрат.
• Поиск кормов: Обеспечение устойчивого и надежного источника корма для ферм по разведению насекомых имеет решающее значение. Изучение использования различных органических отходов и разработка инновационных рецептур кормов являются важными областями исследований.
• Переработка и консервация: Разработка эффективных и экономически эффективных методов переработки и консервации насекомых необходима для поддержания их качества и продления срока хранения.

Возможности для роста

Несмотря на эти вызовы, возможности для роста в секторе разведения насекомых огромны:

• Расширение областей применения: Помимо потребления человеком и корма для животных, продукты, полученные из насекомых, можно использовать в различных областях, включая фармацевтику, косметику и биотопливо.
• Технологические инновации: Постоянные инновации в сельскохозяйственных технологиях, автоматизации и методах обработки еще больше повысят эффективность и снизят затраты.
• Рост мирового рынка: Ожидается, что мировой рынок съедобных насекомых значительно вырастет в ближайшие годы, чему будет способствовать растущее осознание экологических и питательных преимуществ энтомофагии.
• Устойчивое управление отходами: Разведение насекомых может сыграть решающую роль в устойчивом управлении отходами, преобразуя органические отходы в ценные ресурсы.

Будущее разведения насекомых

Разведение насекомых может революционизировать продовольственную систему и способствовать более устойчивому и продовольственно безопасному будущему. По мере развития технологий и роста признания потребителями, продукты на основе насекомых, вероятно, станут все более распространенными в нашем рационе питания и в рецептурах кормов для животных. Правительства, исследователи и предприниматели должны работать вместе, чтобы решить проблемы и раскрыть весь потенциал этой многообещающей отрасли.

Полезная информация для читателей

• Образование: Узнайте больше о преимуществах энтомофагии и различных видах съедобных насекомых.
• Попробуйте продукты на основе насекомых: Изучите закуски на основе насекомых, протеиновые батончики или муку, доступные на вашем местном рынке или в Интернете. Будьте открыты для пробы новых продуктов и знакомства с уникальными вкусами съедобных насекомых.
• Поддержите устойчивое сельское хозяйство: Поддержите компании и организации, которые продвигают устойчивые методы разведения насекомых.
• Сократите количество пищевых отходов: Сократите количество пищевых отходов дома и поддержите инициативы, которые способствуют использованию органических отходов для корма для насекомых.
• Выступайте за четкие правила: Выступайте за четкие и последовательные правила для индустрии разведения насекомых, чтобы обеспечить безопасность и качество.

Принимая разведение насекомых, мы можем создать более устойчивую, устойчивую и справедливую продовольственную систему для будущих поколений. Путь к широкому распространению энтомофагии может быть постепенным, но потенциальные выгоды значительны как для планеты, так и для здоровья человека.

Отказ от ответственности: Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.